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Cポン価格:45,280Cポン

 

ミシュラン・名店の味がご自宅で手軽に味わえる本格グルメセット!

 

1)匠シリーズ 「たかむら」の合鴨のロース 240g

かつて料亭「たかむら」の高村シェフが料理長を務めた、東京・目白の『太古八』の創業当時からの秘伝料理「合鴨のロース」。

丁寧に“だきみ”を削ぎ落し、余分な脂をカットした京都合鴨。

蒸し煮にした際火の通りが均一になるよう、皮目には格子状に細かく包丁を施している。

こんがりきつね色に焼き上げた芳醇な皮と絶妙な柔らかさに仕上げた身のバランスは、門外不出の特別な逸品として代々受け継がれてきた。

そんな合鴨のロースの伝承の技術と、現代の凍結冷凍テクノロジー」が融合。

「たかむら」で堪能いただく合鴨ロースをそのままご自宅でいただける至高の逸品が完成しました。

 

・賞味期限:約2ヵ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

お召し上がりの1〜2時間ほど前から室温での自然解凍で解凍してください。

 

2)匠シリーズ「たかむら」の豚の角煮 4切

最後の江戸料理継承者として注目を集める、料亭「たかむら」の高村シェフが修行時代から作り続けている「豚の角煮」。

良質な豚バラ肉を米ぬかに漬け、1時間かけてじっくり煮込むことで脂を抜いていく。 このひと手間で余分な脂を米ぬかが吸ってくれると同時に、米ぬか特有の甘みが浸透。

最後にかつおだしで炊き上げた角煮は、噛めば噛むほど甘みがあふれ出す。口にした瞬間溶けていくような豚肉の舌触りは、まるで芸術作品に触れた際の感動そのもの。

かつお出汁でのばしたマッシュポテトで上から包み、からしと一緒にいただくと、ごはんにもお酒にもあう逸品になります。  

 

・賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

たっぷりのお湯を沸かし、15分ほど湯煎にて温めを行なってください。

 

3)匠シリーズ 「HATSU」の中華丼 2食分

「健康」「革新」「環境に配慮した食材」をテーマに掲げた大阪・北新地「HATSU」の中華丼。白菜、モロヘイヤ、黒豚角煮など9種類もの食材とオリジナル合わせ調味料による複雑妙味は、ひと口でその世界観を変える、まさに中華丼の新境地。枡本シェフの中華丼は「健康」「革新」「環境に配慮した食材」という3つのテーマを掲げ、白菜、たけのこ、にんじんなど5種類の野菜にキクラゲ、高栄養価のモロヘイヤ、黒豚角煮、オリジナルの発酵バター卵焼きを具材に、腸内環境を整える発酵させたキャベツと椎茸と3種類のだし(鰹と昆布の一番だし、アサリ、鶏ブイヨン)をベースにした合わせ調味料で味付けし、クオリアースの高水準な冷凍技術がご家庭で作りたての味を再現します。一見、オーソドックスな中華丼ですが、これだけの食材と調味料による複雑妙味は、ひと口でその世界観を変えてくれることでしょう。ミシュランの星に輝く枡本シェフの中華丼、ぜひご賞味ください。

 

・賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

たっぷりのお湯を沸かし、15分ほど湯煎にて温めを行なってください。

 

4)匠シリーズ 「MOTOI」の三元湯つけ麺 2食分

京都「MOTOI」前田シェフが魚介、鶏節、貝の出汁を絶妙に調和させた渾身のつけ汁「三元湯」に、粉、配合、製法にこだわった「平打ち麺」。5日かけて味を入れた厚切りチャーシューと「焦がしねぎ油」を纏ったエリンギ。日×中×仏料理の技が融合した今までにないつけ麺が完成しました。

京都の風情ある町並みにある築100年の一軒家。その暖簾をくぐった瞬間から非日常へと誘うグランメゾン、「MOTOI」。極上の空間で修業した中国料理とフランス料理のみならず、日本料理をはじめあらゆるテクニックや調味料を駆使した繊細で美しい本格派フランス料理を提供するのがシェフ、前田元さんです。 その前田シェフが「冷凍良食」匠シリーズにと考案したのが「三元湯つけ麺」です。

麺は1947年創業の「麻生」が麺づくり70年以上の経験を活かし、口当たりがなめらかでコシがありスープによく絡むように粉、配合、製法にこだわり抜いた「中太 平打ち麺」。その麺のためにシェフが開発したスープ、「三元湯」はフュメ・ド・ポワソンに昆布を加えた「魚介」、鰹節のように鶏を削った「鶏節」、ムール貝からじっくりとうまみを抽出した「貝」の3つの出汁を絶妙なバランスで調和させた渾身のつけ汁です。

トッピングには塩麹で3日間マリネした後、火入れをし、さらに2日かけてゆっくりねかしながら味を入れた厚切りチャーシューを添えて。ジューシーでやわらかな肉質に甘みがありプルプルでとろける脂はまるで角煮のような味わいです。最後に「焦がしねぎ油」を纏ったエリンギをつけ汁に加え、日×中×仏料理の技が融合した今までにないつけ麺、ぜひお楽しみください。

 

・賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

【麺】
沸騰したお湯に麺を冷凍のまま投入してください。投入後は30秒さわらず待機し、その後に菜箸で、ひとまわし掻き混ぜて下さい。茹で上がりは冷水でしめてからお召し上がりください。

【三元湯スープ&チャーシュー / ネギ油エリンギ】
湯煎で10~15分加熱したスープをかけてお召し上がりください。

 

5)食べログ大阪NO1コントワールフー牛タンシチュー 2食分

大阪の完全紹介制&予約困難なフレンチレストラン「コントワール フー」の佐藤シェフの味が楽しめる「牛タンシチュー」です。ご家庭での特別な食卓を演出する一品としてご利用ください。季節のお野菜やアルコール類とのマリアージュもご堪能いただけます。

大阪・北新地のフレンチレストラン「コントワール フー」。常識にとらわれず、フレンチ食材以外のプレミアム食材も縦横無尽に使って佐藤シェフが表現するのは「料理の掛け算」。「鬼才」とも評される佐藤シェフが作り上げる一皿は、フレンチの枠にとどまりません。予想のつかない驚きの味を楽しめるとあって、食通たちの間では常に話題に上る店なのです。

そんな「コントワール フー」のエッセンスが詰まった冷凍良食が「たんシチュー」。一般的なビーフシチューでは利用しない西京みそとトリュフバターを使用。そんなことでシチューになるの?と心配してしまう材料ですが、佐藤シェフの手にかかれば、溢れ出る牛タンの贅沢な旨味とコクを味わえるビーフシチューに変身。「料理の掛け算」と言われる所以を感じることができるでしょう。そんなビーフシチューの概念を飛び越えた佐藤シェフの「牛タンシチュー」をクオリア―ス独自の冷凍技術で、ご家庭にお届けします。完全紹介制、住所非公開、予約困難店の味をいつでも味わえます。

パンはもちろん、ライスやパスタ、マッシュポテトなどとの相性も抜群。また、すっきりした赤ワインや日本酒とのマリアージュも堪能いただけます。ご家庭での特別な食卓や、週末のご褒美ディナーを演出する一品として、ご利用ください。


・賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

湯煎で15分加熱しお召し上がりください。

盛り付けのポイント

 

6)匠シリーズ 「クロッサムモリタ」の牛タンの牛骨辛つけ麺 2食分

 

柔らかく煮込まれた牛タンの旨味を極限まで味わえるつけ麺です。牛肉を主体とする日本料理を提供する「クロッサムモリタ」が編み出した至高の味わいを体験できます。簡単には入れない名店の味をご家庭で堪能してください。温泉卵やキムチ、ネギなどとの相性も抜群です。

「日本酒吟醸熟成肉」を使用した日本料理を提供する「クロッサムモリタ」の森田シェフが作り出した究極のプロダクト「牛タンの牛骨辛つけ麺」。

「クロッサムモリタ」は、焼肉店「六花界」に通いつめ、会員制の系列店への入店を認められるようになったのち、その料理を食べるに値したと判断された人間だけが入ることができる、最高峰の日本料理店。美食家たちが夜な夜な通いつめ、「いつかはあの店の味を食べたい」と羨望する店なのです。そんな「クロッサムモリタ」の森田シェフが監修したプレミアムな「牛タンの牛骨辛つけ麺」をご家庭にお届けします。

牛骨を長時間煮込み、濃縮させたエキスと、和の出汁であるカツオと昆布を融合させ、味噌・とうがらし・サンショウを加えたスープと、柔らかく煮込まれた牛タン、全粒粉をプラスした歯切れの良い太麺のセットです。濃厚でコクのある極上のスープと牛タンを合わせると、まるで牛タンシチューのような味わいへと変化します。濃厚なスープが絡みついた麺を牛タンの旨味と味わう至高の体験を、いつでもご家庭で。

トッピングにはキムチやネギ、半熟卵などがおすすめです。最後の一口までおいしいスープは、麺を食べ終わった後は、かつおだしの割スープやご飯を入れても楽しむことができます。


・賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

【麺】

{冷や盛り} 沸騰したお湯に袋から出して入れ10分茹でた後、ザルとり氷水でしめて、水をしっかり切って盛り付けてください。

{熱つ盛り} 冷や盛りの状態から、今一度ザルに入れて鍋のお湯に10秒戻しつけ、しっかりお湯を切って盛にり付けてください。

【スープ / 牛タン】

こちらは麺とは別鍋での湯煎で15分程度で解凍し、お召し上がりください。

 

7)ファビオ パスタソース 各2食分

 

:::: 実力派シェフ ファビオ氏の完全オリジナルレシピを再現。豚ひき肉とンドゥイヤのアラビアータ:::: 

本場イタリアのレストランを星付きに導いた経験を持つシェフ ファビオ氏。

その経験を余すところなくつぎ込んだ「豚ひき肉とンドゥイヤのアラビアータ」です。

ファビオ氏がYouTubeチャンネル「ファビオ飯」で発信しているレシピを完全再現しています。

辛味にはイタリアカラブリア州で作られている発酵調味料「ンドゥイヤ」のペーストとカラブリア産唐辛子、韓国産唐辛子を使用。

豚バラ肉と唐辛子を発酵させた伝統調味料「ンドゥイヤ」は辛さの中にも熟成された旨味があり、トマトソースと鮎の魚醤と合わさることで、コクのある奥深い味わいになります。さらに粗びきの豚肉を足すことで、ボリューミーで、一皿で満足できるパスタソースに仕上げました。

ペンネを始めとするショートパスタに合わせてお召し上がりください。

湯煎で10分程度解凍した後のソースと、パッケージの表示通りに茹でたパスタをフライパン(中火)の上で合わせるだけの簡単調理で、イタリアのレストランの味が再現できます。

ペアリングにはきりっと冷やした辛めのスパークリングワイン、または果実味のしっかりしたカベルネ・ソーヴィニョンなどの赤ワインがおすすめです。アラビアータの辛味を断ち切りながらも、旨味の相乗効果で深い味わいを感じることができます。


::: YouTubeチャンネル「ファビオ飯」で人気のヤリイカとセミドライトマトのクリームペペロンチーノ :::

実力派シェフ ファビオ氏がYouTubeチャンネル「ファビオ飯」で発信している完全オリジナルレシピを再現したパスタソース「ヤリイカとセミドライトマトのクリームペペロンチーノ」。

白濁したクリームタイプのペペロンチーノソースは、イタリアでは一般的な油分と水分を乳化させたもの。本場を知るシェフはその味わいを鮎の魚醤を使いさらに深化させました。

ヤリイカとドライトマトも具材に加え、旨味をさらにアップ。ニンニクの香りと唐辛子の辛味を感じながらも、重層的な味わいは紛れもなく本場のレストランの味。ペペロンチーノでもべたつかず、さらっとした口当たりで、最後まで飽きることなく食べ進められます。

利用するパスタは、表面が荒いブロンズダイスの太めのものがおすすめ。パッケージの表記より1分早めに上げ、フライパン(中火)の上で、湯煎で10分程度解凍した後のソースと合わせ、旨味をパスタに吸わせましょう。ペアリングには、きりっと冷やした重めのスパークリングワイン、またはシャルドネなどの辛口の白ワインがおすすめです。辛味を緩和しながらも、パスタとワインの味わいの奥行きを味わうことができます。また、バケットのご用意もお忘れなく。お皿に残ったソースをバケットで拭うと、即席ながらも極上のガーリックフランスを味わうことができます。

 

・賞味期限:約3ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

・解凍方法

たっぷりのお湯を沸かし、袋のまま10分程度湯煎にて温めを行ってください。

※美味しい状態でお召し上がりいただくために、電子レンジでの解凍はお控えください。

<調理時ご注意ください>

食感や風味が損なわれにくい、「湯煎」での調理を推奨しております。解凍したら、その日中にお召し上がりください。商品を温める際には、やけどにご注意ください。

【Cポン★セレクト】ミシュラン・名店の作る ≪パーティーセット≫

SKU: KOCQLTH003
¥56,600価格

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